Nevoia PENNY 3RO: Cantitățile pentru acest produs nu pot fi estimate în acest moment în raport cu obiectivul 3RO. Cum arată piața? La nivel național, sunt identificate peste 600 de companii al căror cod CAEN permite producția de mozzarella. Oportunitatea de business Revista Progresiv scrie că piața de brânzeturi a crescut în 2021 cu 2,7% față de anul anterior. Un an mai devreme, în 2020, categoria a înregistrat o creștere de 10% comparativ cu 2019. Potrivit GFK, cremele de brânză, brânza procesată simplă și mozzarella sunt vedete la capitolul creștere și reprezintă top trei segmente cu o dinamică pozitivă în volum. În 2021, mozzarella, împreună cu brânza de burduf, cașcaval pane și brânză vegetală, a avut o cotă de piață 10.5% ca valoare. O investiție de succes În România, există atât tehnologie, cât și companii românești care produc mozzarella. Pentru că este un tip de brânză care atrage tot mai mulți consumatori, inițiativele locale de producție trebuie încurajate. Nevoia PENNY 3RO: 400.000 kg brânză telemea Cum arată piața? Potrivit revistei Progresiv, piața de brânzeturi și-a păstrat tendința ascendentă și în 2021, înregistrând o creștere de 2,7%. În 2020 categoria a crescut cu 10% față de 2019. Oportunitatea de business Brânza telemea (împreună cu brânza feta) a avut, în 2021, o cotă de piață de 17,7% ca valoare și de 17,5% ca volum. În acest moment, piața de telemea este foarte fragmentată: există foarte mulți jucători locali mici, iar mărcile private ocupă o pondere mică, sub 20%. O investiție de succes Prepararea brânzei telemea este în strânsă legătură cu zona de proveniență, fiind identificați atât producători autohtoni, cât și sortimente care beneficiază de marcă de origine protejată. Statul sprijină dezvoltarea acestei industrii, astfel încât românii să se bucure de cât mai multe produse locale. 45Producție de mozzarella 46Tehnologie de maturare/telemea în saramură 30
RkJQdWJsaXNoZXIy NTg3MTAy