Pliant Bucuresti

3 1 TAVĂ MARE | PREGĂTIRE: 40 DE MINUTE | COACERE: 30 DE MINUTE | AȘTEPTARE: 1 ORĂ 100 g zahăr PENNY 100 g unt topit 200 g făină Hanul Boieresc 6 ouă 1 linguriță esență vanilie PENNY 1 linguriță coajă rasă de lămîie 1 praf de sare PENNY Pentru cremă 200 g frișcă îndulcită bătută 200 g mascarpone San Fabio Pentru caramel 50 g frișcă lichidă PENNY 70 ml lapte BONI 20 g unt topit 8 linguri zahăr PENNY Preîncălzești cuptorul la 180° C. Separi albușurile de gălbenușuri. Bați gălbenușurile cu sarea. Separat, bați albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul. Continui să bați până când se dizolvă complet și obții o spumă tare. Untul topit (dar la temperatura camerei) îl încorporezi în gălbenușuri, amestecând bine. Pui apoi esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, apoi încorporezi treptat, cu mișcări de jos în sus, spuma de albușuri. Între timp, cerni făina și o torni apoi treptat, în ploaie, peste crema de ouă, omogenizând ușor, cu mișcări de jos în sus, până obții o cremă pufoasă. Tapetezi o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt. Torni compoziția în tavă și lași la cuptor până trece testul scobitorii, cel puțin 30 de minute. Scoți apoi din cuptor și lași pandișpanul la răcorit în tavă. Într-o cratiță mai adâncă, pui la foc potrivit zahărul, amestecând continuu până se caramelizează. Oprești focul, pui peste caramel frișca lichidă și laptele și amesteci bine să nu facă ace. Pui și untul și omogenizezi bine, până obții o cremă. O lași apoi la răcorit. Separat, amesteci mascarpone cu frișca îndulcită bătută. Întinzi crema de mascarpone peste pandișpan și nivelezi. Peste stratul de cremă, torni caramelul și uniformizezi. Cu o scobitoare, faci un model spiralat în caramel. Dai prăjitura la rece cel puțin o oră, apoi o porționezi și o servești. cu cremã si car mel Pandișpan V alabilitate 20-26.10.2021 SMÂNTÂNĂ FRIȘCĂ UHT 200 g 13,45 lei/kg ESENȚĂ VANILIE 30ml 19,67 lei/l 3,39 2,69 -20 % 0,89 0,59 -33 % FĂINĂ ALBĂ TIP 000 1 kg 1,79